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Case Study

Weddings

Wedding buffet

2017.10.23

Corporate Events

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立食ビュッフェ
23名様
春メニュー12品
飛沫対策施工付きテーブルコーディネート

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ゴールデンウィークは SUPER GT 2022 第2

ゴールデンウィークは

SUPER GT 2022
第2戦富士

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menu

パルマ産生ハムと空豆、クリームチーズのプティタルト

ホタルイカとハマグリの真空調理木の芽の香り

フォアグラのロティ白トリュフ風味のバルサミコソース

新玉ネギとフェンネルのスープ桜海老のチーズガレット

鰆のポワレ菜の花ドライトマトソース

東京和牛、旬野菜のロースト柚子胡椒ソース

チョコレートとキャラメルのタルトフルーツ添え

#フォアグラ
焼いてます。

catering service

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#フォアグラ
焼いてます。

catering service

ビュッフェによるパーティーは
今暫く難しいかもしれませんね。

フルコースのケータリングも大変好評を頂いております。
シェフがお伺いし、現地で調理を致します、
調理施設が無い施設でも対応出来るメニューとノウハウがあります！

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開幕 super formula 2022 ESPRIT&Co.の FSWでの

開幕
super formula 2022

ESPRIT&Co.の
FSWでのお仕事も
開幕です！

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🍓
鈴懸の
苺大福をご用意しました。

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#個包装
でも
しっかりコーディネートします。

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ご自宅や、別荘にお伺いします。特

ご自宅や、
別荘にお伺いします。
特別なお料理を😊

＃ホームパーティー
＃シェフ派遣

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ドリンクカウンターも
TOKYO

ビール
東京のクラフトビール
#tokyoblues

チューハイ
小笠原の島レモンが使われている
#クラフトチューハイ小笠原島レモン

国分寺産の苺を使った
#フレーバーウォーター

#モクテル
東京都の花『ソメイヨシノ』をイメージして使ったオリジナルノンアルコールカクテル

お茶
#東京緑茶

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今回の個包装容器は
CO2の排出を抑える取り組みの一つとして、植物由来の原料を使っている2種を使用しました。

#ファルカタ材
【丸い容器】
東南アジアを中心に植林されているマメ科の広葉樹。成長がとても早いため、
CO2の吸収が鈍化した古い木を伐採し、新たに植林することで、CO2の削減に繋がります。
土に還りやすく、地面に埋めて処分出来るので、焼却によるCO2の排出も削減できます。

#バガス
【四角いBOX】
バイオマスプラスティックとして注目されているサトウキビの搾りかすのことで、紙の原料として利用することにより、木材の使用量を減らす
ことができ、森林保護につながります。

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『東京軍鶏の香草焼き　梅肉ソース』
ローズマリー、タイム、オリーブオイルで一晩漬け込んだ東京軍鶏のもも肉を焼き上げました。

個包装の容器は
環境に配慮したファルカタ材を使用したBOXです。

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『江戸東京野菜のサンドウィッチ』

『江戸東京野菜のサンドウィッチ』

江戸東京野菜3種をそれぞれ適した調理をし、カンパーニュでサンドウィッチにしました。

#練馬大根
塩のみの味付けで、生で使用しました、

#後関晩生小松菜
食感を残してボイルしました。

#千住ねぎ
ソテーしました、

江戸東京野菜の味がしっかり味わえ、ベジタリアンの方にも対応出来るサンドウィッチです。

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『東京Xのベーコンをら使ったBLTバーガー』

東京Xのベーコンは炭火でグリルしました。
フレッシュなトマトとレタス、黒胡椒を効かせたオリジナルソースとともにサンドしました。
立食パーティー向けに小ぶりなミニバーガーに仕上げました。

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『東京和牛ローストビーフの手鞠寿司』

秋川牛のきめ細かい繊維質、肉の旨味と香りを味わって頂けるよう、
味の強いウチモモ部位をローストビーフにしました。
レフォール(西洋わさび)と黒胡椒、醤油ベースの特製ダレで味付けしたご飯をローストビーフで包みました。

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